Variedade de cerejas

A variedade mais comum de cerejas antes do verão

As cerejas de «verão»: variedades que amadurecem a partir de junho

A maioria das espécies destas frutas amadurecem a partir de junho: entre as cerejas mais famosas, podemos citar as cerejas duracinas de qualidade Nero, que são cerejas que matam a sede; caracterizados por uma cor vermelha tão escura que parece preta, estão disponíveis durante todo o mês de junho. Esta variedade de fruta é muito grande, com um sabor muito doce e saboroso, e é uma boa fonte de vitamina C e potássio. As cerejas Ferrovia também têm alguma fama; cultivadas principalmente na Apúlia, muito apreciadas pela polpa suculenta, apresentam um corpo bastante grande e um pendúnculo comprido. Talvez seja o tipo de cereja mais comum entre as que são consumidas pelas famílias e vendidas nos mercados: e isso pelo seu sabor muito delicioso e intenso.

Os tipos de cerejas adequados para armazenamento

Algumas variedades de cerejas, apesar de saborosas e comercializadas, são utilizadas preferencialmente para conservação, produção de compotas e conservas, licores, etc. Entre os tipos mais indicados, podemos citar as cerejas da qualidade Marca. Utilizam-se principalmente para fazer compotas ou para conservar em álcool, são uma espécie de cereja de polpa muito estaladiça e de sabor agradável, de cor amarelada a avermelhada. O facto de serem utilizados para a indústria de conservas (e muitas vezes também em casa) deve-se à sua resistência. Aqueles que são escolhidos para serem colocados no espírito devem estar maduros, não machucados e duros. Eles estão prontos para serem degustados após três meses secos e em repouso. Da mesma forma, as cerejas também podem ser enlatadas.

Variedades de cerejas: variedades de origem francesa

Outras qualidades de cerejas que são cultivadas na Itália, mas têm sua origem além dos Alpes, e precisamente na França, são principalmente Bigarreau Moreau; esta variedade é particularmente difundida em nossa península, em Emilia Romagna. As cerejas desta variedade têm uma forma que lembra vagamente a de um coração, uma cor vermelho vermelhão e um sabor doce e agradável. No entanto, tem uma vida útil bastante curta. Por outro lado, a variedade Vesseux, outra das frutas do verão de origem francesa, tem como peculiaridade a pele enrugada e a cor vermelho-escura. É colhido em junho; tem uma polpa vermelha e firme que dificilmente se enraíza na pedra. Outro tipo de fruta que vem de nossos primos de além dos Alpes é a cereja Badacsony, de formato curioso, quase alongado, com casca vermelha e escura; o sabor é doce.