receitas de legumes de inverno
Desde sopas volumosas a saladas de inverno, há muitas maneiras de usar legumes de inverno. De deliciosos pratos cremosos de pasta de abóbora a frango assado, aqui estão as nossas melhores selecções de alimentos de conforto para o manter quente este Inverno.
Frango com legumes assados
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 1 aipo pequeno, descascado e cortado em pedaços de 2½ cm1in
- 400g kohlrabi, descascado e cortado em pedaços a partir de 2½ cm1in
- 2 batatas-doces grandes, lavadas e cortadas em pedaços de 2½ cm1in
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ tsp cumin seeds
- alguns galhos de sálvia
- 4 filetes de peito de frango sem pele e sem osso, pesando aproximadamente 140g5oz cada
- 4 fatias de presunto curado
2 dentes grandes de alho, cortados em fatias finas
Método
Pré-aqueça o forno a 200Cgás 6fan 180C. Coloque o aipo, o couve-rábano, a batata doce, a pastinaca e o alho numa grande assadeira. Polvilhe com azeite e cominhos e tempere com sal e pimenta. Atire os legumes para que fiquem ligeiramente cobertos de óleo. Colocar no forno, virado para cima e assar durante 30 minutos.
Enquanto isso, coloque algumas folhas de salva em cada peito de frango, depois envolva uma fatia de prosciutto ao redor de cada um para fechá-lo.
Tire o assador do forno e vire os legumes. Agora põe a galinha por cima. Assar por mais 30 a 35 minutos, até que os legumes estejam macios e o frango esteja pronto. Servir com brócolos cozidos a vapor ou couve-lombarda ligeiramente cozida.
Editado por : BBC Good Food
Sopa de abóbora
Ingredientes
Para 4 pessoas
- butternut squash, diced
- 1 litro caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de gengibre picado, teste de gengibre Gourmet Garden
1 colher de sopa de alho picado, experimente Gourmet Garden Garlic ready-made
Método
Coloque todos os ingredientes numa caçarola e cubra com água. Deixar ferver, depois reduzir o calor e ferver em fogo brando durante cerca de 15 minutos ou até ficar tenro. Mexa até que a mistura esteja lisa. Sirva com um remoinho de creme, se desejar.
Editado por : TV do Reino Unido
Pasta de abóbora cremosa
Ingredientes
Para 4 pessoas
-
1 cebola pequena, finamente picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 cups pumpkin puree
- 2 chávenas de caldo de galinha, preparado a partir do caldo
- 12 cups sour cream
- 14 colheres de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de sal
- 14 colheres de chá de pimenta branca
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- 14 chávenas de queijo Romano ralado
- 1 lb penne ou 1 lb rotini pasta
2 dentes de alho, picados
14 cup heavy cream
Método
Numa frigideira grande, salteie cebola e alho em manteiga em fogo médio até ficar tenro, e não castanho. Batedor em abóbora, caldo, creme e condimentos a gosto. Ferva em fogo brando durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Entretanto, leve a massa a ferver em água com sal até al dente. Escorra a massa e misture com a abóbora, fervilhando por mais 2-3 minutos até engrossar. Adicione salsa e guarneça com roma, salsa e sementes de abóbora, se desejar.
Editado por : Food.com
Frango mostarda com legumes de inverno
Ingredientes
Adequado para 4 – 6
- 1 galinha, cerca de 1.8kg4lb de peso
- 2 cebolas
- 6 aipo sticks
- 6 cenouras
- 2 bay leaves
- 2 fios de tomilho
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 100g toucinho fumado
- 3 pequenos nabos, descascados e cortados em pedaços
- 1 colher de sopa de farinha simples
- 2 colheres de sopa de mostarda de grão inteiro
- 3 colheres de sopa de creme fresco
- Uma mão cheia de salsa, picada
50g de manteiga
Método
Ponha o frango numa panela grande. Corte uma cebola, um pau de aipo e cenoura ao meio. Adicione as ervas, os grãos de pimenta e um pouco de sal à panela. Adicione água à metade do frango, deixe ferver, depois cubra bem e deixe cozinhar em fogo brando para 1½. Esfrie ligeiramente, coloque o frango em um prato e coe o caldo em uma tigela.
Quando a galinha estiver fria o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos e parta-a em pedaços com as mãos.
Pique a cebola restante e corte o aipo e as cenouras em fatias grossas. Aqueça a manteiga na mesma panela, adicione a cebola e o bacon e salteie suavemente durante 5 minutos até começar a dourar. Adicione o resto dos legumes e frite durante 2 minutos. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Meça 900 ml de caldo (se não tiver o suficiente, faça-o com água), depois acrescente-o gradualmente ao pote enquanto mexe. Cubra e cozinhe durante 20-25 minutos até os legumes estarem tenros.
Devolva o frango à panela com a mostarda e o crème fraîche, depois retorne ao fogo brando, mexendo suavemente. Época e salpicar com salsa
Editado por : BBC Good Food
