Colheita de maçã

adminjunio 24, 2021

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Colheita de maçã

A colheita da maçã começa em meados de setembro e vai até os primeiros dias de novembro. A macieira prefere os climas frescos típicos do Trentino e os frutos produzidos nesta área são tão valiosos que também são exportados para fora da Itália. Muitos de vocês conhecerão as maçãs do «Val di Non», um dos maiores vales da região, onde as árvores oferecem uma bela paisagem. Mas voltemos à colheita da maçã, para a qual são necessárias duas figuras: o coletor e o classificador. Por meio de escadas, o colhedor coleta os frutos diretamente da árvore, tomando cuidado para não danificar os galhos. Depois de colhidas, as maçãs são colocadas em caixotes de plástico que são selecionados pelo classificador. As maçãs são avaliadas com base no seu tamanho e na presença de pequenos defeitos para dividi-las em primeira escolha para serem enviadas aos mercados para venda, ou segunda escolha para se tornarem geléias ou sucos de frutas. A colheita da maçã é uma operação muito delicada.

Variedade de maçãs

Depois de falar sobre a colheita da maçã, vamos conhecer algumas das variedades encontradas nas bancas do mercado e seu uso na cozinha. A primeira maçã da qual queremos falar é a «fuji» que vem do Japão e é muito crocante, a casca tem cores que vão do amarelo ao vermelho, passando pelo verde. Como todos sabemos, as maçãs são principalmente utilizadas para bolos, especialmente aqueles de qualidade «dourada deliciosa» com casca amarela e polpa muito doce e suculenta. Outra variedade de maçãs utilizadas para sobremesas é a «senhora rosa», muito picante e aromática, e por isso mesmo excelente assada no forno. Uma variedade clássica é a premiada «renetta» cultivada no Val di Non com sua polpa muito macia e com baixo teor de açúcar, adequada para servir ralada para crianças.

Colheita de melão

A colheita do melão começa em junho e continua durante os meses de verão. Nas áreas do sul da Itália, onde o clima é mais ameno, a colheita do melão termina em outubro. Para entender quando um melão pode ser colhido, é necessário analisar a cor e a composição da casca. Além disso, um pequeno teste pode ser realizado aplicando uma leve pressão com os dedos. Para a coleta dos melões, é feito um corte limpo no pedúnculo e eles são armazenados em grandes caixas para facilitar o transporte e evitar que rolem. Os melões podem ser armazenados em locais frescos e secos, como caves e garagens, e algumas variedades, como as amarelas, duram muito tempo. Depois de aberto um melão, é aconselhável consumi-lo imediatamente ou mantê-lo na geladeira coberto com um filme transparente.

Variedade de melões

Existem muitas variedades de melões, mas geralmente são divididos em melões de verão e de inverno. Os melões de verão são aqueles com polpa vermelha suculenta, sementes pretas e casca verde listrada (também conhecida como melancia); outros melões de verão são ovais (lembrando uma bola de rúgbi), com polpa amarela tendendo para o laranja e casca áspera, sempre amarela. Os melões de inverno têm sempre uma forma oval, mas a casca é verde escura e a polpa é branca e muito doce. Outras variedades de melão são redondas e com polpa de laranja, do tipo «melão», que costumam ser cortadas em rodelas e servidas com presunto cru como aperitivo. Nos últimos anos, no mercado de frutas e vegetais, graças às importações,