Barbecue in pietra

adminjunio 24, 2021

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Os churrascos do jardim

Com a chegada do verão, nada melhor do que organizar um churrasco no jardim com amigos e familiares. Os alimentos que podem ser cozinhados no churrasco são muitos (enchidos, vegetais, hambúrgueres, bifes e peixes), além disso este tipo de cozedura é particularmente recomendado porque preserva o sabor dos alimentos, sem adicionar gorduras da cozinha. O churrasco consiste, na prática, num prato no fogão para poder cozinhar ao ar livre. Além disso, existem também no mercado churrasqueiras equipadas com um fogão adicional para cozinhar alimentos diferentes dos habituais (por exemplo, esparguete e outros tipos de massa). Os modelos de churrasqueira que você pode escolher são diferentes, tanto pelo material (aço ou pedra) com que são feitos, quanto pelo combustível com que são alimentados (gás, propano líquido,

Os vários tipos de churrascos

Para escolher um churrasco, a primeira coisa a decidir é onde colocá-lo: muitas variáveis dependem dessa premissa, por exemplo, o tamanho e o tipo de combustível. Outras coisas a considerar são a qualidade da estrutura (deve ser estável, com grades e placas de tela em materiais antiferrugem e tintas atóxicas) e a frequência com que o churrasco será usado (se você usá-lo para apenas um poucos dias, um pequeno e barato churrasco será suficiente). Existem, portanto, muitos fatores a considerar: desde o preço até o tamanho do churrasco, a forma como é alimentado e a qualidade dos materiais. As churrasqueiras são divididas em elétrica, carvão e gás. As placas, por outro lado, podem ser feitas de aço, pedra de lava ou pedra-sabão. O preço mínimo de um churrasco a gás ronda os 150 euros, mas se optar por um modelo com acessórios particulares e sofisticados (incluindo painéis solares) pode obter até 6.000 euros. Normalmente, os valores médios para um produto de qualidade variam entre 300 e 500 euros.

As placas de churrasco em pedra-sabão

A pedra-sabão (a pedra clássica) é extremamente resistente às mudanças de temperatura e pode acumular grandes quantidades de calor, que se espalham uniformemente por toda a superfície. Uma vez atingida a temperatura desejada, uma chama leve é suficiente para mantê-la constante. Pelas suas características, a pedra-sabão é extremamente indicada para a confecção de pratos e potes de cozinha. Na Itália é extraído apenas em Valmalenco, na Lombardia. Na primeira vez que usar uma chapa para grelhar em pedra-sabão, siga cuidadosamente as instruções, lavando-a com água salgada e secando-a com cuidado. Em seguida, espalhe sobre ela uma leve camada de azeite (assim deve ser mantida durante todo o dia). Nunca tente acelerar o resfriamento com água fria, porque danificaria a placa. Depois de esfriar, o prato deve ser limpo com um pano embebido em vinagre e com uma espátula ou escova de ferro.

Churrasqueiras de pedra: Churrasqueiras de pedra-sabão: vantagens e contra-indicações

As churrasqueiras de pedra-sabão consistem em pratos feitos deste material (com estrutura de metal) e são particularmente adequadas para grelhar ao ar livre sem adicionar gordura de cozinha. Na verdade, a pedra-sabão absorve completamente a gordura durante o cozimento: por isso às vezes também é chamada de pedra da saúde. Além disso, as churrasqueiras em pedra-sabão podem ser alimentadas por qualquer fonte de calor (gás, churrasco ou carvão), bastando colocar a placa sobre uma fonte de calor. Particularmente indicado para churrascos é o carvão, pois não queima: este último recurso é imprescindível para cozinhar no grelhador, para evitar queimar os alimentos. No entanto, churrasqueiras de pedra-sabão também têm algumas desvantagens, inclusive o peso considerável e o fato de demorarem muito para serem bem aquecidos e resfriados. Além disso, seu custo é bastante alto.